Tjälknöl

Bild: ICA

Igår la jag in en stor frusen älgstek i ugnen. Och imorse 12 timmar senare var den klar!
Min absoluta favoriträtt! Tjälknöl!

Detta var vad jag önskade mig som välkommen hem mat, efter ett år i USA. Jag fullkommligt är galen i det! Fast det är förståss såsen som gör det:)

Ikväll ska vi äta den. Med hackelbackspotatis, min egen gräddsås och grönsallad till. Efterätt blir vaniljpannakotta med bär!

Tjälknöl med sås

1 älgstek lagom för det antal pers ni ska vara. Min var ca 3 kg.

Marinad:

1,5 l Vatten

1 dl Salt

1-2 msk Socker

Peppar

Lägg in älgsteken djuptfryst i ugnen på 75 grader. Termometern ska visa 65-75 grader när den är klar. Tar oftast runt 10-12 timmar.

Jag brukar ta ut den vid ca 70 grader. Då är den rosa. Rör ut spadet i lite vatten och spara till att göra sås av.

Blanda och koka upp marinaden. Lägg den färdiga steken i marianden och låt dra i 3-5 timmar beroende på hur stor stek du har. Se till att ösa eller vända på steken så hela köttbiten får dra i marinaden.

Sås:

Jag gör mycket sås. Det ska vara mycket sås till den här rätten tycker jag! Räcker till fler än vad köttet gör...hihi...men...Det som blir över går bra att frysa!!

5 dl grädde

Spad från steken

1 köttbuljongtärning

1/2 tub messmör

2-3 msk svartvinbärs gele

peppar

soja

Sila spadet i en kastrull. häll i grädden. Smula i buljongtärningen och värm såsen. Smaka av med messmör, gele, peppar och soja tills ni tycker att det smakar bra. Koka upp. Red såsen med tex maizena redning för mörk sås till lagom konsistens. Den ska vara lite rinnigare än tjock...späd med mjölk/grädde om den blir för tjock.

Servera med hackelbackspotatis, grönsallad och gelé.

Mums!!

Over and out